Warmińska kuchnia

Szare kluski ze skwarkami i białym serem

kluski

Składniki:
• 2 kg ziemniaków
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 3 cebule
• 300 g słoniny
• 300 g białego sera
• sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach i odcedzić z wody przez gazę lub na sitku. Do startych ziemniaków dodać obie porcje mąki , jajko i zagnieść jednolite ciasto.

Słoninę pokroić w kostkę i smażyć do momentu aż wytopi się tłuszcz i powstaną przyrumienione skwarki. Usmażone skwarki przełożyć do oddzielnego naczynia a na wytopiony tłuszcz wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę. Smażyć do momentu aż cebulka się zeszkli. Po usmażeniu odcedzić tłuszcz i dodać cebulkę do skwarek.

W garnku zagotować wodę, dodać ½ łyżki soli. Ciasto odrywać łyżką i wrzucać na gotującą wodę. Kluski gotować ok 5 minut od chwili wypłynięcia. Po ugotowaniu odcedzić.
Na gorące kluski wyłożyć cebulkę ze skwarkami i posypać białym serem.